Clase de cocina casera en el campo de Hida
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Resumen
Escápate a la campiña de Hida y aprende cocina japonesa casera en la cocina de una familia local.
Acogido en un hogar local, prepararás un menú completo que refleja el corazón de la cocina de Hida: delicado caldo dashi, sabroso ajigohan (arroz sazonado), sedosa gelatina de matcha, tiernas patatas koroimo, espinacas aliñadas con egoma de nueces, reconfortante sopa de miso y berenjenas ligeramente fritas. Mientras cocinas, tu instructor te contará historias sobre recetas familiares, costumbres locales y la vida rural. Con un ritmo tranquilo, una clara orientación en inglés y sólo un puñado de invitados, se trata tanto de una clase de cocina como de una sincera ventana al Japón rural.
Programa
Llegada a la estación de Hida Furukawa antes de las 10:00. Un miembro del equipo te recibirá en el andén y te conducirá hacia el campo situado a poca distancia. A medida que dejas atrás la ciudad, te acercas a los campos de arroz, y podrás echar un primer vistazo a los tranquilos ritmos de la Hida rural.
A tu llegada a la casa familiar donde se celebra la clase, tras una breve introducción, tu anfitrión te presentará el menú del día y los ingredientes, explicándote cómo la cocina sencilla y de temporada ha dado forma a la vida en Hida. Recibirás un delantal y una descripción general del desarrollo de la clase.
Empieza por lo esencial. Aprende a preparar un dashi claro y equilibrado utilizando ingredientes tradicionales, comprendiendo el aroma, la claridad y el umami. Utiliza esta base y los condimentos seleccionados para comenzar el ajigohan, añadiendo sabor al arroz antes de cocinarlo al vapor.
A continuación, prepara las patatas koroimo con un acabado ligeramente dulce y brillante; aliña las espinacas con egoma aromático para una guarnición delicada con sabor a nuez y fríe la berenjena hasta que tenga una textura suave y sabrosa que absorba la cantidad justa de sabor. Tu anfitrión te guiará en cada paso para que puedas recrear estos platos en casa con confianza.
Vuelve al dashi para preparar una sopa de miso equilibrada, sin que llegue a hervir, teniendo en cuenta la salinidad y la profundidad. Ajusta la sazón de todo el menú, comprueba el ajigohan y perfecciona la presentación para que cada plato parezca casero y cuidado.
Reúnete alrededor de la mesa para disfrutar de tu comida completa al estilo de Hida: ajigohan, sopa de miso, koroimo, espinacas con egoma, berenjena frita y gelatina de matcha para un final limpio y suave. Mientras comes, hay tiempo para hablar de la vida cotidiana, la agricultura, los festivales y cómo estos platos encajan en el ritmo de la región. Toma fotos de los platos y la cocina si lo deseas, y anota consejos para adaptar las recetas a tu propia despensa.
Al final, tu anfitrión te llevará de vuelta a la estación de Hida Furukawa, dejándote recetas y un auténtico sentimiento de conexión con el Japón rural.
Información importante
Información importante
- Clase de cocina para grupos reducidos o privada (máx. 6 participantes)
- Anfitrión local de habla inglesa
- Todos los ingredientes del menú completo
- Uso de delantal y utensilios básicos de cocina
- Traslado de ida y vuelta entre la estación de Hida Furukawa y la casa
- Guía y recetas para preparar los platos en casa
Este precio incluye
- Transporte a/desde la estación de Hida Furukawa (por ejemplo, desde Takayama)
- Bebidas o artículos adicionales no especificados
- Seguro de viaje personal
- El menú se prepara tradicionalmente sin carne
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