Japón gastronómico

Salida del vuelo que te llevará desde Europa hasta Tokyo (noche a bordo). Descansa y prepárate para esta gran experiencia gastronómica japonesa.

Llegarás al aeropuerto de Tokyo, desde donde te trasladarás hasta el centro de la ciudad en taxi compartido o autobús lanzadera.

Tokyo es la ciudad del mundo con mayor número de restaurantes con estrellas Michelín, llegando a la impresionante cifra de 504 restaurantes en la lista de 2024, por lo que hay cantidad de opciones para todos los gustos. En Shinjuku por ejemplo, el distrito más animado de Tokyo, encontrarás además clásicos locales de ramen, ideales para un primer almuerzo en Japón.

Después, dirígete al Edificio del Gobierno Metropolitano de Tokyo para disfrutar de las impresionantes vistas de la ciudad desde el último piso. En los días claros, ¡se puede ver incluso el Monte Fuji!

Por la noche, dependiendo de tu apetito, dirígete a un restaurante de sukiyaki (hot pot japonés) o a una sencilla izakaya (taberna japonesa). Nuestros especialistas estarán encantados de darte sus recomendaciones.

Levántate temprano y reúnete con tu guía privado para disfrutar de una experiencia entre bastidores en el mercado de Toyosu, el corazón palpitante de la mundialmente famosa escena marisquera de Tokio. Al salir el sol, te adentrarás en un mundo acelerado en el que las subastas de atún resuenan en salas cavernosas y los chefs inspeccionan las capturas de la mañana con ojos expertos. Es una rara visión de un ritual que combina precisión, tradición y rapidez, donde cada segundo cuenta y la frescura lo es todo.

Desde allí, caminarás unos pasos hasta un restaurante de sushi local cuidadosamente seleccionado, donde el chef transformará el mismo pescado que has visto comerciar en un sublime plato omakase. Aquí no se trata sólo de sabor, sino de sincronización, artesanía y conexión. Cada bocado cuenta la historia de la arraigada reverencia japonesa por la estacionalidad y la calidad.

Por la tarde, dirígete al encantador barrio de Yanaka, uno de los distritos históricos mejor conservados de Tokio. Aquí, cambiarás los rascacielos por callejuelas estrechas, tiendas vintage y un ambiente relajado y retro de Tokio.

Pasea por Yanaka Ginza, conocida por su ambiente nostálgico y sus pequeños puestos de comida que venden delicias como senbei (galletas de arroz) recién hechas y taiyaki (pasteles con forma de pescado rellenos de judía roja). Para los que tengan energía de sobra, una visita al Parque Ueno o al cercano Santuario Nezu brinda un rato de paz para concluir el día.

Si buscas el ambiente del viejo Tokio, dirígete al distrito de Asakusa. La principal atracción del distrito es el templo Senso-ji, el más antiguo y famoso de Tokio, que data del año 645. Mientras paseas por la calle comercial Nakamise, deléitate con aperitivos callejeros locales como el ningyo-yaki, el senbei y el kinako dango, dulces, sabrosos e impregnados de tradición.

A sólo 10 minutos a pie se encuentra la calle Kappabashi, la meca de Tokio para los amantes de la comida y los chefs. Aquí podrás encontrar cuchillos japoneses hechos a mano, elegantes cerámicas e incluso extravagantes modelos de cera. Ya sea para comprar o simplemente para explorar, es un festín para la vista (¡y para las futuras cocinas!).

Por la tarde, dirígete al Centro de Información de Sake y Shochu de Japón. Aquí, un conserje de sake te guiará a través de una cata de más de 100 variedades, desde las más crujientes y secas hasta las más ricas y afrutadas. Aprende los secretos de la degustación del sake y descubre nuevos favoritos que no sabías que existían. Termina el día con una cena maridada con sake en una izakaya local o restaurante de estilo kappo cercano, donde cada plato está diseñado para resaltar el carácter del sake.

Desde Tokyo se pueden hacer muchas excursiones de un día. Un buen ejemplo es Yokohama, la segunda ciudad más grande de Japón, y que está a sólo 45 minutos en tren. Alberga muchas atracciones divertidas. El Museo del Ramen es un museo único en el que podrás aprender todo sobre este popular plato, y en las plantas del sótano encontrarás una réplica de cómo era Tokyo en la década de 1950. El museo también cuenta con restaurantes que ofrecen diferentes platos de ramen de distintas regiones del país.

 Si te has quedado con ganas de más, puedes visitar también el Cup Noodle Museum. La principal atracción de este museo es el taller donde puedes crear tus propios fideos mezclando diferentes sabores de sopas y aderezos.

Yokohama fue uno de los primeros puertos japoneses en abrirse al comercio exterior y la ciudad ha mantenido su ambiente internacional. Un ejemplo es el barrio chino de Yokohama, el mayor del país. Aquí encontrarás muchos restaurantes y puestos de comida, un lugar ideal para una cena temprana.

Llegó el momento de dejar Tokyo y continuar el viaje hacia el sur para explorar la espléndida naturaleza y los onsen (baños termales) de la península de Izu. 

Tras un viaje de dos horas en tren, llegarás a Izu-Kogen. Aquí encontrarás algunas de las costas más espectaculares de Japón. Una ruta de senderismo de nueve kilómetros discurre junto al litoral y permite disfrutar de la hermosa naturaleza y de las increíbles vistas del océano Pacífico. 

Por la tarde, dirígete a tu ryokan, alojamiento de estilo japonés, para vivir una experiencia inolvidable. Tras dejar tu equipaje, disfruta de un relajante baño en un onsen tradicional. Después, para la cena, deléitate con la cocina gourmet japonesa, kaiseki, elaborada por maestros cocineros con ingredientes locales de temporada.

Tras un merecido descanso, disfrutarás del desayuno tradicional en el ryokan. Después, dirígete al Monte Omuro, un volcán extinto que ofrece vistas panorámicas de 360 grados incluyendo el Monte Fuji (en días claros) y la costa del Océano Pacífico. Regresa al ryokan para darte un relajante baño en las aguas termales antes de disfrutar de otra inolvidable cena.

Tras desayunar en tu ryokan, embarca en el emblemático shinkansen para tu viaje a Kioto, la antigua capital de Japón y hogar de más de 1.600 templos y 400 santuarios, así como de siglos de tradición culinaria.

Comienza tu viaje por Kioto con una visita a Kinkaku-ji, el emblemático Pabellón Dorado, donde las hojas de oro brillan entre los pinos y estanques koi que lo rodean. A poca distancia en coche, descubre un lado más tranquilo de la ciudad en Daitoku-ji, un complejo de templos zen que ofrece algo más que jardines serenos: alberga uno de los secretos culinarios mejor guardados de Kioto.

Aquí te sentarás a disfrutar de un almuerzo shōjin ryōri de temporada, la cocina tradicional a base de plantas que antiguamente preparaban los monjes. Platos cuidadosamente emplatados con verduras de montaña, tofu y hierbas silvestres ponen de relieve la belleza de la simplicidad y la profunda conexión entre la comida y la atención plena en la cultura japonesa.

Al caer el sol, dirígete al histórico distrito de Gion, donde los farolillos brillan suavemente y las tradiciones de las geishas siguen vivas. Pasea por las casas de té de madera, escucha el susurro de las sedas de los kimonos y sumérgete en el elegante ambiente que hace de Kioto una ciudad inolvidable.

Por la mañana, te reunirás con nuestro guía de habla inglesa para realizar una visita de tres horas con un grupo reducido al mercado de Nishiki, también conocido como “la cocina de Kyoto”. Haréis algunas paradas para probar productos especiales y conocer más sobre los ingredientes japoneses y cómo se utilizan en la cocina tradicional. Tras recorrer el mercado, continuaréis hasta un restaurante para almorzar. 

Tras el almuerzo tendrás la tarde libre. Puedes dirigirte al barrio de Fushimi conocido como "el distrito del sake", un tradicional y encantador barrio al sur de Kyoto y conocido por sus bodegas de sake. Algunas de ellas están abiertas al público y podrás aprender más sobre la producción de esta famosa bebida. Además, también es posible degustar y comprar sus productos.  

Comienza la mañana en Nanzen-ji, uno de los templos zen más importantes de Kioto. Enclavado al pie de unas colinas boscosas, sus apacibles jardines e imponentes puertas de madera marcan la pauta del día. Justo después del templo, toma el Camino del Filósofo, un tranquilo paseo arbolado que antaño era frecuentado por eruditos y poetas. Al pasear bajo cerezos y junto a pequeños santuarios, llegarás a Ginkaku-ji, el Pabellón de Plata, donde la belleza reside en la sutileza: jardines de arena rastrillada, patios cubiertos de musgo y la esencia del wabi-sabi.

Por la tarde, toma un corto taxi o un paseo panorámico hasta Ichijōji, un barrio muy querido por los habitantes de Kioto por una razón: el ramen. Con más de 20 tiendas concentradas en este paraíso del ramen, encontrarás de todo, desde caldos ligeros a base de soja hasta tonkotsu ultra ricos y cremosos. Haz cola en Menya Gokkei, un favorito de culto conocido por su ramen de pollo paitan intensamente espeso: es rico, atrevido e inolvidable.

Por la noche, ve a la zona de Pontocho para saborear por última vez Kioto de noche. Este estrecho callejón junto al río Kamogawa está repleto de casas tradicionales machiya que ahora albergan íntimos restaurantes, izakayas y bares de sake. Tanto si optas por una cena a orillas del río con kaiseki de temporada como por un lugar acogedor que sirva tapas al estilo de Kioto, este atmosférico distrito es la despedida perfecta para tu aventura culinaria en Kioto.

Es hora de dejar atrás Kyoto y dirigirte a la cercana Osaka, la última parada de este viaje. 

Para comenzar a descubrir esta apasionante metrópolis te sugerimos acercarte al Castillo de Osaka. El castillo original data de 1583, pero a lo largo de los años ha sido destruido varias veces. Hoy en día se puede visitar una reconstrucción moderna del castillo. 

Al finalizar, dirígete hasta tu hotel. Por la tarde te reunirás con nuestro guía de habla inglesa para realizar una visita de tres horas en un grupo reducido a Dotonbori, el famoso distrito de ocio de Osaka. Junto con tu guía, pasearéis por las concurridas calles de este popular distrito y os detendréis en diferentes restaurantes y puestos de comida para probar las especialidades de Osaka. Lo más destacado es el kushikatsu (pinchos fritos) y el takoyaki, destacado por la guía Michelin. A continuación, el guía os llevará a una izakaya (taberna japonesa), donde degustaréis una amplia gama de platos japoneses de temporada.

Es tu último día en Japón, pero Osaka, con sus sabores atrevidos y su espíritu animado, te garantiza una despedida por todo lo alto. Comienza la mañana en el bullicioso distrito de Sennichimae, donde te toparás con Doguyasuji Shotengai, un paraíso tanto para los amantes de la comida como para los profesionales culinarios. Esta calle comercial cubierta está repleta de tiendas que venden cuchillos forjados a mano, cajas bento lacadas, cerámicas, sartenes takoyaki y de todo. Tanto si buscas un práctico utensilio de cocina como un bonito recuerdo gastronómico, éste es el lugar donde encontrarlo.

A continuación, dirígete al norte, a Umeda, el elegante y moderno centro de Osaka. Disfruta de las vistas panorámicas desde el Umeda Sky Building, donde el observatorio al aire libre ofrece una impresionante despedida del paisaje urbano. Después, explora los grandes almacenes cercanos y las boutiques locales en busca de regalos o caprichos de última hora para llevar a casa, como aperitivos regionales, sake o elegantes vajillas japonesas.

Para tu última noche, disfruta de una cena teppanyaki cerca de tu hotel, donde expertos chefs preparan ante tus ojos carne de Kobe de primera calidad y verduras de temporada. Con sonidos chisporroteantes, una impresionante destreza con los cuchillos y sabores que se derriten en la boca, no es sólo una comida, es un espectáculo. El capítulo final perfecto para tu aventura en Japón.

Es hora de la despedida. Tendrás el traslado en taxi compartido o autobús lanzadera hasta el aeropuerto de Osaka (Itami o Kansai). Desde donde saldrás en avión de regreso a Europa. Esperamos que ésta haya sido una aventura gastronómica que nunca olvidarás.