Los 10 platos más típicos de la gastronomía japonesa

Nuestra lista de los 10 imprescindibles de la gastronomía de Japón 

 

10. Gyozas fritas o cocidas

Pot stickers, dumplings, gyoza… Los llames como los llames, tienes que probar estos deliciosos bocados.

Puedes encontrar gyozas de diversas formas y tamaños, pero la variedad más común son las gyozas fritas, conocidas como "yaki gyoza" en japonés. Por lo general, se preparan con carne de cerdo molida, repollo, cebolla verde, jengibre, ajo, salsa de soja y un poco de aceite de sésamo, con una envoltura similar a la pasta. También encontramos sui gyoza (hervidas) y age gyoza (fritas y crujientes).

Son muchos los restaurantes de Japón donde las sirven en una gran variedad de sabores diferentes. Puedes encontrar gyozas en casi cualquier restaurante especializado en ramen o restaurantes chinos donde las sirven como guarnición, pero si realizas una búsqueda previa, también descubrirás restaurantes especializados en este delicioso plato. Utsunomiya, una ciudad situada a las afueras de Tokio, es famosa por sus gyozas, si te acercas hasta allí podrás encontrar un sinfín de variedades.

 

9. Gyudon, un plato a base de ternera y arroz

“Gyudon” significa “ternera con arroz”, y es un plato delicioso y barato que puedes encontrar muy fácilmente en Japón.

El plato está hecho con carne de res cortada en rodajas finas y cebolla cocinada en una salsa dulce y sabrosa con una base de salsa de soja. Tiene un precio bajo y es fácil de cocinar, por lo que se considera un tipo de comida rápida en Japón. Es muy consumido entre los hombres de negocios porque es fácil de comer y te llena lo suficiente para hacer que te sientas satisfecho.

Matsuya, Yoshinoya y Sukiya son las tres principales cadenas de restaurantes que se especializan en gyudon económico, y casi siempre hay uno cerca. Si aún así no encuentras uno, prueba en un restaurante familiar japonés y probablemente este plato estará entre las opciones de su carta.

8. Onigiri de arroz

Un onigiri es una bola de arroz japonesa, y aunque parece simple no es un bocado que puedas encontrar fácilmente en un restaurante.

La forma más simple de hacer un onigiri es arroz blanco ligeramente salado envuelto en nori (algas secas). Es un snack muy típico y recurrente para llevar en el tupper al trabajo por lo que los japoneses lo suelen preparar en casa. Puedes ponerle casi todo lo que se te ocurra. Los rellenos más populares son mayonesa de atún o salmón cocido. También se sirve sin relleno y cubierto con semillas de sésamo.

Donde más fácilmente puedes encontrar un onigiri es en una tienda tipo 7-Eleven o Family Mart. Si prefieres algún sitio más “chic” o de comida más casera, también hay establecimientos de comida para llevar que se especializan en onigiri, muchas veces ubicados en estaciones de tren.

7. Noodles Soba y noodles Udon

Los soba noodles son unos fideos finos que están hechos con trigo sarraceno, mientras que los udon son más gruesos y están hechos con harina. Ambos se suelen servir en un caldo ligero y sabroso con varios aderezos.

Dependiendo del plato, los fideos soba o udon se pueden usar indistintamente. Uno de los platos más populares es el Kitsune udon o Kitsune soba, que se sirve con un trozo de tofu frito muy sabroso. El soba también se puede servir solo para mojar en una salsa, y el udon se puede freír como el yaki udon.

Casi cualquier restaurante tradicional servirá soba, udon o ambos. Para encontrar uno online, prueba con la búsqueda "restaurantes teishoku" (Teishoku significa “comida preparada”).

6. Tempura japonesa

La tempura es una deliciosa forma de preparar diferentes platos japoneses que consiste en freír pescado, carne o verduras en una masa ligera y crujiente.

Aunque esta receta tiene orígenes portugueses, actualmente es un plato muy popular y típico en todo Japón. La masa está preparada a base de agua, harina y yemas de huevo, y se utiliza para cubrir diferentes ingredientes. Aunque pueden cambiar según la temporada, los más comunes son los camarones, la batata, el pescado y la berenjena.

Puedes encontrar la tempura en sus diferentes formas en todo Japón, desde el estilo más casero a diversas especialidades en restaurantes de renombre. Tendon Tenya es una cadena económica de comida rápida en Tokio, mientras que Tsunahachi, donde también sirve tempura, es una cadena un poco más sofisticada. Puedes buscar muchas más opciones de restaurantes teishoku o restaurantes especializados en tempura.

 

5. Comida frita japonesa

Sabemos que de entrada, "comida frita" no es algo que suene muy especial, pero créenos si te decimos que una vez que pruebes la comida frita japonesa, ¡te resultará difícil olvidar su sabor!

Hay muchísimos tipos de comida frita en Japón. Dos de los más comunes son el karaage (pollo sazonado frito) y el katsu (carne empanada y frita). Es posible que también te suene o incluso hayas probado el tonkatsu, que es simplemente katsu de cerdo. "Kushi katsu" significa katsu en un palo, y es una gran opción para degustar junto con una buena jarra de cerveza. También tienes que probar los korroke, que son una especie de croquetas al estilo japonés con diversos rellenos.

¿Y dónde podemos encontrar y disfrutar de las diferentes modalidades de comida frita? No te resultará difícil probar estas especialidades a lo largo y ancho de todo Japón. En puestos callejeros de comida, en restaurantes familiares y sin duda, en los Izakaya o pubs de estilo japonés.

4. Sushi y Sashimi

Como seguramente sabrás, el sashimi es pescado y marisco crudo servido en rodajas, mientras que el sushi es lo mismo pero envuelto o servido sobre arroz.

Y, como imaginarás, hay muchos tipos diferentes de sushi y sashimi. El más común fuera de Japón es el maki sushi, que es del tipo que se enrolla en alga nori. El término Nigirizushi hace referencia a cuando se presenta en una pequeña bola de arroz. También tienes que probar el kaisendon, que es una selección de sashimi servida en un tazón de arroz.

En Japón, hay muchas cadenas baratas de restaurantes de sushi que ofrecen la comida en una cinta transportadora, como Sushiro, Kura Sushi y Genki Sushi. Pero el mejor lugar para probarlo es definitivamente en las regiones junto al mar, como los mercados de pescado Toyosu de Tokio, Ishikawa, Fukuoka o Hakodate.

 

3. Restaurantes Yakiniku

Los restaurantes Yakiniku son un poco diferentes a los demás, porque tienen la peculiaridad de que ¡tú mismo cocinas la comida!

“Yakiniku” significa literalmente “carne cocida”, por lo que la carne es la gran protagonista. Por lo general, puedes elegir entre una variedad de diferentes cortes, así como verduras y guarniciones. Dispondrás de una parrilla en tu mesa y puedes cocinar la carne a tu gusto. El atractivo principal de un establecimiento yakiniku es que puedes degustar carne de alta calidad que normalmente no cocinarías en casa.

Como has visto, los yakiniku son restaurantes muy particulares que definitivamente tienes que conocer. La forma más fácil de acceder a uno es buscar "restaurantes yakiniku" online. Será una de las pocas modalidades que necesitarás reservar con anticipación si no quieres perdértelo.

2. Okonomiyaki

Okonomiyaki es otro de los platos que sueles cocinar tú mismo. Es parecida a una tortita pero más gruesa.

“Okonomiyaki” significa “cocinado como quieras”, y es un sabroso plato de tortitas saladas. En el restaurante te pondrán una placa caliente o plancha frente a ti y podrás elegir los ingrediente que quieras. El personal te traerá un bol con todos los ingredientes y solo tendrás que ponerlo en la placa de cocción y darle la vuelta una vez que la parte de abajo esté hecha. Se elabora utilizando harina, huevo y col como base. Algunos de los ingredientes más populares para acompañarla son los mariscos, cerdo o queso. ¡Luego puedes acompañarlo con la salsa que prefieras! Si no sabes cómo cocinarlo, puedes pedirle al personal del establecimiento que lo haga por ti.

El okonomiyaki se sirve normalmente en restaurantes especializados, debido a que es necesario disponer de una placa caliente en la mesa. Verás que cada región es famosa por sus diferentes estilos, como el estilo Hiroshima, que fríe fideos en la base de la tortita.

1. Ramen

El ramen es un plato japonés de sopa de fideos que se sirve en diferentes sabores y estilos.

Seguramente no haga falta que te expliquemos lo que es ramen y lo deliciosa que esta sopa puede resultar. Pero la incluimos en el número 1 en nuestra lista debido a la gran y deliciosa variedad que puedes encontrar en todo Japón. En varias zonas podrás degustar un ramen clásico de tonkotsu (caldo de cerdo), mientras en otras un ramen de pollo cremoso o un ramen de tomate frío.

Cada región de Japón es conocida por un estilo diferente de ramen. Fukuoka es conocida por el tonkotsu ramen, mientras que Hokkaido es conocida por su miso ramen con un trozo de mantequilla. También hay muchas cadenas de restaurantes donde lo sirven, como Ichiran, Ippudo y Marugen. Pero si quieres algo diferente, simplemente fíjate en los establecimientos que tengas alrededor, si alguno tiene una cola de gente esperando en la calle significará que el sitio es bueno.

¿Te gustaría acompañar tu comida con una bebida típica? Ahora que tienes una idea de qué platos probar mientras estás en Japón, ¿por qué no descubres un poco más sobre Uji Cha, uno de los tés verdes más famosos de Japón?